Salade orange pamplemousse oignon
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
la recette de la salade orange pamplemousse oignon provient de notre menu spécial canada.
Salade orange pamplemousse et oignon pour 4 personnes :
- 2 oranges
- 1 pamplemousse
- 2 gros oignons (rouges si vous trouvez)
- 20 gr de noisettes grillées et hachées
- 1 belle endive
- vinaigrette
Progression
1) Préparation de votre « mise en place »:
2) Emincez finement vos oignons puis versez les dans un saladier d'eau glacée pendant 10 minutes au réfrigérateur.
b) Pendant ce temps extraire les tranches de pamplemousse et d'orange (juste le pulpe sans blanc) et mettez-les chacun dans 2 bols différents.
3) Egouttez bien vos oignons.
dressage ert présentation
sur un joli plat rond installez les feuilles d'endives en étoile, puis dans chaque feuille mettez un peu d'orange puis des oignons puis les tranches de pamplemousse arrosez le tout de vinaigrette et parsemez de noisettes hachées.
Passé le premier étonnement vous verrez ce que vont en penser vos invités.
Si vous avez un peu plus de moyens faites comme je le sert mes invités, ajoutez dessus des dés de homard ou des grosses queues de crevettes décortiquées c'est divin !
2) Emincez finement vos oignons puis versez les dans un saladier d'eau glacée pendant 10 minutes au réfrigérateur.
b) Pendant ce temps extraire les tranches de pamplemousse et d'orange (juste le pulpe sans blanc) et mettez-les chacun dans 2 bols différents.
3) Egouttez bien vos oignons.
dressage ert présentation
sur un joli plat rond installez les feuilles d'endives en étoile, puis dans chaque feuille mettez un peu d'orange puis des oignons puis les tranches de pamplemousse arrosez le tout de vinaigrette et parsemez de noisettes hachées.
Passé le premier étonnement vous verrez ce que vont en penser vos invités.
Si vous avez un peu plus de moyens faites comme je le sert mes invités, ajoutez dessus des dés de homard ou des grosses queues de crevettes décortiquées c'est divin !
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credits photo : fruit salad © crimson
Les derniers commentaires sur la recette Salade orange pamplemousse oignon
asfaux 2007-10-19
bonjour mireille ma suggestion de vinaigrette vinaigre de cidre et1/2 1/2huile d'olives et huiles d'arachide sel et poivre du moulin poutous chef Patrick
Mireille 2007-10-18
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/salade-orange-pamplemousse-oignon-279.htm Magnifique! Superbe présentation! j'aimerais recevoir une idée pour la vinaigrette appropriée