1/ Rincez les pieds de veau déjà coupés en rondelles de 5 cm.
2/ Dans une grande marmite mettez les pieds les oignons et l'ail hachés la tomate concassée finement. ajoutez sel ras el hanout, les 3 bâtons de cannelle entiers et les pois chiches secs.
3/
Mouillez largement à l'eau et laissez cuire à feu doux pendant 3 heures.
4/ Une demi heure avant la fin de la
cuisson ajouter les raisins secs et laisser réduire presque a sec. la sauce doit être sirupeuse.
retirez les bâtons de cannelle et le petit sac d'épices
vous manger ce plat chaud avec de la moutarde. c est un plat familial marocain.
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