1- Pelez les deux oranges à vif (enlever la peau du fruit), détachez les quartiers et les mettre à macérer dans 10 cl de liqueur d'orange.
2- Dans une cocotte faites chauffer l'huile d'olive et 30 g de beurre et y faire revenir la viande à feu moyen pendant 10 min en la retournant à mi-parcours déglacez au vin blanc laissez un peu cuire
3- Puis ajoutez, le fond de veau les oignons, tomates, bouquet garni, le jus des oranges, la liqueur puis salez et poivrez.
4- Laissez mijoter 1 H 20, jusqu'à ce que la viande se découpe facilement.
5- Servir en disposant sur chaque assiette les quartiers d'orange sur les morceaux de veau.
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