1- Dans une grande poêle mettre l'huile d'olive et le beurre, ajouter l'oignon émincé et laisser fondre à feu doux.
2- Préparer les tranches d'osso-bucco, fariner chaque tranche (des 2 côtés) .
3- Une fois l'oignon que l'oignon a bien sué, incorporer les tranches d'osso bucco et faire revenir de chaque côté. Verser le vin blanc, laisser échapper l'alcool et couvrez de bouillon de bœuf.
4- Laisser mijoter à feu doux à moitié couvert 1h15. Vérifier de temps en temps si l'osso bucco n'accroche pas, si nécessaire rajouter du bouillon.
5- Avant la fin de cuisson, préparer la"germolada", ciseler le persil, émincer la gousse d'ail et zester le citron, incorporer le tout 5 minutes avant la fin de cuisson. Laisser mijoter et servir bien chaud !
bon appétit!!
credits photo : ©cuisine et partage-A.F.Touch
