Osso bucco à la milanaise savoureux et généreux

1 Dans une grande poêle, mettre l'huile d'olive et le beurre, ajouter l'oignon émincé et laisser fondre à feu doux.

2 Préparer les tranches d'osso bucco, fariner chaque tranche sur les deux côtés.

3 Une fois l'oignon bien sué, incorporer les tranches d'osso bucco et faire revenir de chaque côté. Verser le vin blanc, laisser échapper l'alcool et couvrir de bouillon de bœuf.

4 Laisser mijoter à feu doux à moitié couvert 1h15. Vérifier de temps en temps si l'osso bucco n'accroche pas, si nécessaire rajouter du bouillon.

5 Avant la fin de cuisson, préparer la gremolada, ciseler le persil, émincer la gousse d'ail et zester le citron, incorporer le tout 5 minutes avant la fin de cuisson. Laisser mijoter et servir bien chaud ! Bon appétit !