Recette : Terrine aux noix de Saint Jacques

1 Versez 16 noix de saint jacques dans le bol d'un mixeur, ajoutez le sel fin et une pincée d'Espelette.

2 Mixez jusqu'à obtenir une mousse fine et légère.
Ajoutez dans le mixeur, les 3 œufs entiers et le jaune, puis le beurre et remixez le tout rapidement puis mettez le bol au réfrigérateur pendant 10 minutes.

3 Allumez votre four à 170°C (th5+)

4 Poêlez a l'huile d'olive pendant 2 minutes vos st jacques salez et poivrez et égouttez les

5 Sortez la mousse du frigo et versez dans un petit moule à cake. Puis disposez les huit noix restantes régulièrement dans la mousse.

6 Cuisez 40 minutes au four et au bain marie chaud.

7 Laissez bien refroidir avant de démouler.
À faire la veille ou 12h avant au minimum.
Je sers cette terrine avec une crème fouettée ciboulette légèrement salée.
Pour découper la terrine, le couteau électrique fait merveille. Bon appétit !