Salicornes aux eclats de pita et tomate ananas

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Salicornes aux eclats de pita et tomate ananas
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures

Salicornes aux eclats de pita et tomate ananas pour 4 personnes personnes :

  1. 250g de jeunes Salicornes sans squelettes
  2. 120 g de Pita artisanale
  3. 2 tomates "Ananas" du jardin (si possible)
  4. vinaigre de cidre
  5. huile de noisette
  6. poivre de Timut
  7. un soupçon de poudre d'Espelette.

Progression

1) Passez les salicornes a l'eau froide, les égouttez.

2) Dans un saladier, versez 1 cuiller a soupe de vinaigre, 2 cuillers d'huile de noisette et un peu de poivre, puis ajoutez vos salicornes remuez et testez en l'assaisonnement puis couvrez et rentrez au frigo pour 1heure.

3) Taillez vos petits dés de Féta assaisonnez les juste d'un filet d'huile d'olives puis saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette.

4) Lavez vos tomates Ananas équeutez et taillez les en belles tranches salez d'un petit peu de sel fin marin .

Servez sur de jolies assiettes, un petit tas de salicornes couvert d'un peu de Féta puis entourez de belles tranches de tomate.
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credits photo : ©chef patrick-A.F.Touch