1) Dans une poêle versez votre huile d'olives lorsqu'elle sera un peu chaude, ajoutez vos amandes et faites les sauter sans les faire brûler,
puis égouttez-les dans une passoire posée sur un bol (conservez l'huile rendue) .
2) Versez cette huile dans votre poêle ajoutez un peu de wasabi remuez au fouet puis remettez à chauffer et ajoutez vos passes-pierre et vos rondelles de radis faites ainsi juste 2 tours de poêle et retirez vous du feu.
3) Alors ajoutez quelques-unes de vos amandes, votre vinaigre et remuez puis dressez harmonieusement sur vos assiettes avec le reste des amandes grillées dessus.
Cette entrée peut se manger tiède ou froide.
*Choisissez l'époque tout au début du ramassage ou les passes-pierres ne sont pas encore boisées.
Si vous n'avez pas de wasabi assaisonnez d'un peu de poudre de piment d'Espelette.
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