Filet de st pierre traité à la milanaise

1) Dans une sauteuse, installez un bon morceau de beurre, puis versez vos carottes et faites suer a couvert pendant 5 minutes, alors salez et poivrez, puis mouillez avec votre jus d'oranges, rajoutez 15cl d'eau et le zeste de combava.

2) Pendant ce temps préparez vos filets de poisson
Installez les sur votre planche salez et poivrez puis les passer a la farine, l'oeuf battu, et enfin dans le Parmesan puis direction le frigo jusqu'à ce que vos carottes soient cuites.

3) Egouttez vos carottes et faites réduire le jus de moitié puis les remettre dans cette cuisson, couvrez et éteignez votre feu.

4) Dans une poêle versez un bon trait d'huile d'olives et une noix de beurre puis lorsque cela sera bien chaud faites rôtir vos filets 5 minutes de chaque côté.

5) Dressez harmonieusement sur une belle assiette bien chaude votre filet au centre et de chaque côté carottes et poivrons.

Et comme notre rôle est de vous faire découvrir de jolis produits provenant de créatifs producteurs, je vous présente donc mon amie Isabelle Ainistadi confiturière installée dans les Landes et qui par exemple avec sa confiture de Nectarine Sanguine au Combava dont vous pourrez vous servir dans cette recette a obtenu la médaille de Bronze aux championnats du Monde en 2021.
www.ohpalaisdisa.fr