Salade de lentilles au soja et crabe
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
salade de lentilles au soja et crabe pour 4 à 6 personnes :
- 500 g de lentilles blondes de st Flour cuites au bouillon de légumes* froides et égouttées
- 200 g de chair d'araignée de mer décortiquée (ou de tourteau)
- 100 g de germes de soja juste passés à l'eau
- 2 oignons nouveaux, le blanc et le vert ciselés (hachés finement)
- 6 cl d'huile de cameline*ou de colza (bio si vous trouvez)
- 4 cl de vinaigre de fleur d'hibiscus* ou de framboise
- sel et poivre du moulin
Progression
Une recette spécial diabétiques
1- Cuisez vos lentilles dans un bouillon de légumes comme indiquer sur les instructions de cuisson.
2- Dans un grand saladier, verser le vinaigre, le sel, le poivre puis ajouter l'huile, y joindre les oignons ciselés, la chair d'araignée (en gardez un peu pour la décoration) et enfin les lentilles. Mélanger à la cuiller puis filmer et rentrer la salade pour une heure minimum au frigo.
3- Assaisonner très rapidement les germes de soja, sel et poivre du moulin.
Présentation :
Soit, les répartir dans de jolies tasses individuelles ou mettre la salade dans un saladier en terre par exemple
pour la décoration. Surmonter la salade avec les germes de soja puis émietter sur le dessus un peu de concassée d'araignée et ajouter un peu de vert d'oignons nouveaux ciselés.
Alors diabétiques ou pas, tout le monde appréciera votre belle salade servie à votre table. L'huile de cameline est une huile de graines ; on en trouve d'excellentes traitées en bio dans la région du Berry ; elle se distingue surtout par son taux d'oméga trois frôlant quelquefois les 40%. Quant au vinaigre de fleur d'hibiscus, c'est un nouveau vinaigre peu alcoolisé (6 à 7°) qui se distingue notamment par un goût délicat de fruits rouges rappelant celui du bonbon anglais.
*la recette des lentilles est sur le site, mais surtout pas d'addition de lardons pour celle-ci.
Quant aux lentilles blondes de st Four, elles sont cultivées dans la région de la Planèze, cet excellent produit a d'ailleurs obtenu le"Label Rouge"signe de sa qualité.
1- Cuisez vos lentilles dans un bouillon de légumes comme indiquer sur les instructions de cuisson.
2- Dans un grand saladier, verser le vinaigre, le sel, le poivre puis ajouter l'huile, y joindre les oignons ciselés, la chair d'araignée (en gardez un peu pour la décoration) et enfin les lentilles. Mélanger à la cuiller puis filmer et rentrer la salade pour une heure minimum au frigo.
3- Assaisonner très rapidement les germes de soja, sel et poivre du moulin.
Présentation :
Soit, les répartir dans de jolies tasses individuelles ou mettre la salade dans un saladier en terre par exemple
pour la décoration. Surmonter la salade avec les germes de soja puis émietter sur le dessus un peu de concassée d'araignée et ajouter un peu de vert d'oignons nouveaux ciselés.
Alors diabétiques ou pas, tout le monde appréciera votre belle salade servie à votre table. L'huile de cameline est une huile de graines ; on en trouve d'excellentes traitées en bio dans la région du Berry ; elle se distingue surtout par son taux d'oméga trois frôlant quelquefois les 40%. Quant au vinaigre de fleur d'hibiscus, c'est un nouveau vinaigre peu alcoolisé (6 à 7°) qui se distingue notamment par un goût délicat de fruits rouges rappelant celui du bonbon anglais.
*la recette des lentilles est sur le site, mais surtout pas d'addition de lardons pour celle-ci.
Quant aux lentilles blondes de st Four, elles sont cultivées dans la région de la Planèze, cet excellent produit a d'ailleurs obtenu le"Label Rouge"signe de sa qualité.
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Les derniers commentaires sur la recette Salade de lentilles au soja et crabe
chef patrick 2012-05-27
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/salade-de-lentilles-au-soja-et-crabe-893.htm bonjour a toutes et tous
même si vous n'êtes pas diabétiques vous devriez quand même vous régaler en dégustant cette recette