Crème de concombres et crabe
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Des petites verrines de crème de concombres et crabe pour 6 personnes :
- 1 concombre
- 300 g de fromage blanc artisanal égoutté
- 100 g de crabe ou d'araignée décortiqués(1 belle pièce de tourteau)
- 5 cl de crème liquide(30%)
- 1 pointe de Wasabi(ou raifort)
- un trait d'huile d'olive
- sel poivre du moulin
Progression
Progression de la recette
1) Avant d'éplucher votre concombre émincez 6 tranches fines avec la peau
2) Epluchez le reste, retirez les graines et coupez en gros dés (avec la nouvelle façon de cultiver les concombres ce n'est plus la peine de les mettre au sel) puis mettez ces gros dés dans une serviette et appuyer pour retirer au maximum l'eau de végétation
3) Dans une écuelle mettez le crabe décortiqué avec un jus de citron, un bon tour de moulin et un trait d'huile d'olives.
4) Dans le blender (mixer) versez le fromage blanc, les dés de concombre, la crème fraîche une pointe de Wasabi, une cuiller à café de sirop de menthe (ou du Pippermint) salez et poivrez.
Faites tournez 1 min et débarrassez au froid pendant 1 h.
Présentation:
A la poche dans de jolis verres ou même dans des coupelles mettez l'appareil à mi-hauteur.
le crabe au centre et la lamelle de concombre coupée en 2 de chaque côté.
Cette recette de crème de concombres et crabe surprendra autant qu'elle ravira vos invités.
1) Avant d'éplucher votre concombre émincez 6 tranches fines avec la peau
2) Epluchez le reste, retirez les graines et coupez en gros dés (avec la nouvelle façon de cultiver les concombres ce n'est plus la peine de les mettre au sel) puis mettez ces gros dés dans une serviette et appuyer pour retirer au maximum l'eau de végétation
3) Dans une écuelle mettez le crabe décortiqué avec un jus de citron, un bon tour de moulin et un trait d'huile d'olives.
4) Dans le blender (mixer) versez le fromage blanc, les dés de concombre, la crème fraîche une pointe de Wasabi, une cuiller à café de sirop de menthe (ou du Pippermint) salez et poivrez.
Faites tournez 1 min et débarrassez au froid pendant 1 h.
Présentation:
A la poche dans de jolis verres ou même dans des coupelles mettez l'appareil à mi-hauteur.
le crabe au centre et la lamelle de concombre coupée en 2 de chaque côté.
Cette recette de crème de concombres et crabe surprendra autant qu'elle ravira vos invités.
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Les derniers commentaires sur la recette Crème de concombres et crabe
chef patrick 2012-05-27
bonjour a toutes et tous
essayez cette recette simple qui j'en suis sur plaira a vos invités
SUCETTE17 2010-03-04
Merci Chef, Comment entrer cette recette dans mon livre ? Merci. Bisous. Martine
chef patrick 2010-03-04
Bonjour je ne bondis pas puisque j'adore cela comme vous le savez cette recette a été crée aux Etats -Unis par un cuisinier italien je vais vous en donner la base "classique" après c'est a vous d'y mettre votre touche personnelle Donc pour les salades toujours des feuilles de Romaine www.aftouch-cuisine.com/recette/salade-caesar-1696.htm après c'est a vous de jouer Bonne recette et a bientôt Poutous Chef Patrick