1) Dans une grande casserole versez vos moules les échalotes, le vin blanc, les herbes, salez(peu) et poivrez bien couvrez et mettez a cuire.
2) Lorsque les moules seront ouvertes, décortiquez les en en gardant quelques unes pour le décor.
3) Passez le jus puis faites le réduire de moitié, alors ajoutez vos moules la moutarde un peu d''herbes fraîches hachées et votre pineau puis vos moules décortiquées faites juste un "réchauffage"et testez en l'assaisonnement.
Servez tiède avec vos moules ouvertes autour.
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