oeufs mimosas meme josefa
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
œufs mimosa pour 4 personnes :
- 4 œufs cuits durs et écalés (10 minutes dans l'eau bouillante)
- vinaigrette personnelle
- feuilles de salade
- tomates cerises
- 100 g de crevettes décortiquées
- 120 g de thon en boite naturel
Progression
1- Écaler les œufs.
2- Les couper en deux et extraire les jaunes.
3- Faire une vinaigrette avec de la crème fraiche, du vinaigre ou un jus de citron, de l'échalote, sel, poivre, du persil.
4- Écraser les jaunes et les mêler à la vinaigrette.
5- Mettre dans les blancs une crevette ou un peu de thon et remplir de vinaigrette.
6- Dans un plat mettre des feuilles de salade et posez les oeufs et les tomates dessus.
2- Les couper en deux et extraire les jaunes.
3- Faire une vinaigrette avec de la crème fraiche, du vinaigre ou un jus de citron, de l'échalote, sel, poivre, du persil.
4- Écraser les jaunes et les mêler à la vinaigrette.
5- Mettre dans les blancs une crevette ou un peu de thon et remplir de vinaigrette.
6- Dans un plat mettre des feuilles de salade et posez les oeufs et les tomates dessus.
credits photo : © JJAVA - Fotolia.com
Le complément du chef patrick
gentille recette d'oeufs "mimosa" Le principe y est bien expliqué. Normalement on ajoute les jaunes tamisés sur les oeufs (et non dans la vinaigrette) au dernier moment, on les surnomment alors Mimosa comme la couleur de la fleur.
Les derniers commentaires sur la recette oeufs mimosas meme josefa
Pengoz 2009-11-28
Ma grand-mère se nommait Josefa (oui, oui c'est pas une blague !) et dans ses œufs "mimosa" elle utilisait seulement du thon mélangé à de la mayonnaise. Une autre variante, elle plaçait les oeufs sur un lit de béchamel pas trop épaisse et remplissait l'intérieur des blancs avec une sauce tomate cuisinée. Le jaunes passés à la moulinette par dessus pour l'effet mimosa. Le contraste tomate-béchamel était délicieux.
Chrispoumas 2009-10-08
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/oeufs-mimosas-meme-josefa-881.htm Exquis! J'ai fait cette recette comme entrée pour recevoir 2 amies fines cuisinières et elles ont été épatées. Merci CHEF