Petits Pains au Lait
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
voici une recette de petits pains au lait d'antan rapide et délicieuse.
Pour une douzaine de petits pains au lait :
- 190 g de farine mélangée avec un sachet de levure chimique
- 75 g de beurre en pommade(mou)
- 12 cl de lait entier
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau (dorure)
- 3 g de sel fin
Progression
1) Dans un grand saladier, versez la farine, faites une cavité au centre, ajoutez le beurre, le sel et l'oeuf battu en omelette et le lait.
battez bien la pâte (au crochet si vous avez) et réservez-la une demi-heure couverte.
2) Allumez votre four à 190°(th 6-7) .
3) Saupoudrez d'un peu de farine votre plan de travail, puis divisez votre pâte à la main en une douzaine de pains de forme allongée, puis les posez sur une plaque en téflon ou sur du papier cuisson; passez un peu de dorure au pinceau sur chaque.
4) cuisson 11 minutes.
grâce à cette recette très rapide vous pourrez garnir ces petits pains de tous les accompagnements qui peuvent vous passer par la tête aussi bien salés comme cette présentation (coupés en 2 une pointe d'huile d'olive, miettes de thon et reste de ratatouille, passés au four et servis pour un repas du soir avec une jolie salade) que sucrés (garnis de compotes, confitures, et de bâtons de chocolat etc) .
battez bien la pâte (au crochet si vous avez) et réservez-la une demi-heure couverte.
2) Allumez votre four à 190°(th 6-7) .
3) Saupoudrez d'un peu de farine votre plan de travail, puis divisez votre pâte à la main en une douzaine de pains de forme allongée, puis les posez sur une plaque en téflon ou sur du papier cuisson; passez un peu de dorure au pinceau sur chaque.
4) cuisson 11 minutes.
grâce à cette recette très rapide vous pourrez garnir ces petits pains de tous les accompagnements qui peuvent vous passer par la tête aussi bien salés comme cette présentation (coupés en 2 une pointe d'huile d'olive, miettes de thon et reste de ratatouille, passés au four et servis pour un repas du soir avec une jolie salade) que sucrés (garnis de compotes, confitures, et de bâtons de chocolat etc) .
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credits photo : © Couet Ivan - A.F.Touch
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Les derniers commentaires sur la recette Petits Pains au Lait
Roland (invité) 2015-10-27
Comment peut ont parler de levure chimique, je pense que sait une erreur. Vous voulez dire levure sèche de boulanger, utilisée pour le pains brioche petits pains. La levure chimique est utilisée pour la pâtisserie, cakes gâteaux ext....
chef patrick 2014-02-21
Bonjour Si vous avez encore ce problème passez vous les mains dans la farine pour rouler vos petits pains bonne journée Chef Patrick
kapri (invité) 2014-02-20
j'ai réalisé cette recette hier.Ma pâte était collante.Ce qui fait que je n'ai pas pu les étaler bien sur ma plaque.Ils sont plus ronds que allongés et n'ont pas gonflé autant que je voulais.
Mais ils sont bons quand même! j'ai rajouté 1 peu de sucre,de la fleur d'oranger, des copeaux de chocolat et 1 peu de rhum.