Riz au lait et aux épices

Riz au lait et aux épices
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Préparation :
Cuisson :
Total :

riz au lait et aux épices :

  1. 200 g de riz rond
  2. 1 l de lait
  3. 60 g de sucre de canne ou cassonade
  4. 5 c.à.s de miel liquide
  5. 3 c.à.s d'amandes hachées ou effilées
  6. 6 graines de cardamome
  7. 4 pincées de cannelle moulue
  8. 1 c.à.c d'eau de rose
  9. 1 c.à.s d'eau de fleur d'oranger

Progression

1/rincer le riz. le verser dans une grande casserole d'eau froide
porter à ébullition et le faire blanchir pendant 5 mn.
2/ l'égoutter, le rafraichir et l'égoutter à nouveau.
3/ cassez les enveloppes de cardamome et broyer finement les graines.
4/ verser le lait dans une casserole et y ajouter les graines broyées
5/ porter doucement à ébullition. ajouter le riz et le laisser cuire à couvert pendant 30 min sur feu doux
6/ faire torréfier les amandes à sec à la poêle
7/ en fin de cuisson, le riz doit absorbé tout le lait et être très moelleux.
8/ ajouter le sucre 4 c.à.s du miel et l'eau de rose et celle d'oranger, mélanger délicatement
répartir le riz au lait dans des coupelles
saupoudrer de cannelle et d'amandes ainsi que la dernière cuillère de miel
déguster bien frais.

je vous mettrais la photo dès que j'aurais trouvé du riz pour dessert snif...
credits photo : und Zimt © scerpica

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

Pour moi recette comprenant un peu trop de sucre et de cannelle. Pour le riz utilisez de préférence du riz rond caroline ou les riz italiens servant à l'élaboration des risottos.