Morue à ma façon
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Morue à ma façon pour 4 personnes :
- 800 grs de morue 1/2 sel (je l'achète sous blister, elle est moelleuse et pas trop salée donc gain de temps de désalage)
- environ 10 pommes de terre qui ont tendance à s'écraser à la cuisson.
- 1 tête d'ail
- 1 grand pot de crème fraîche épaisse, du persil, du poivre et
- très peu de sel sur les pommes de terre.
- enfin un bouquet de persil plat.
- un peu d'huile pour cuire les pommes de terre.
- 1 salade verte type frisée.
Progression
eplucher les pommes de terre et les couper en dés assez gros. les mettre à cuire dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olives et de beurre et les faire cuire de manière à ce qu'elles s'écrasent et accrochent légèrement.
eplucher la tête d'ail dégermer les gousses et les hâcher finement. ciseler le persil et le mettre en attente.
pendant ce temps pocher les filets de morue dans un peu de lait et eau, les égoutter et les éffeuiller.
quelques instants avant la fin de la cuisson des pommes de terre, ajouter l'ail et le laisser blondir légèrement.
lorsque les pommes de terre sont cuites dorées et légèrement écrasées, ajouter la morue, la crème, le poivre moulu, un soupçon de sel (à vérifier) sans oublier le persil. se mange avec une salade bien assaisonnée.
eplucher la tête d'ail dégermer les gousses et les hâcher finement. ciseler le persil et le mettre en attente.
pendant ce temps pocher les filets de morue dans un peu de lait et eau, les égoutter et les éffeuiller.
quelques instants avant la fin de la cuisson des pommes de terre, ajouter l'ail et le laisser blondir légèrement.
lorsque les pommes de terre sont cuites dorées et légèrement écrasées, ajouter la morue, la crème, le poivre moulu, un soupçon de sel (à vérifier) sans oublier le persil. se mange avec une salade bien assaisonnée.
credits photo : © FOOD-pictures
Le complément du chef patrick
bonne recette conviviale peut-être un peu aillée avant les rendez vous(sourires)
Les derniers commentaires sur la recette Morue à ma façon
ivan 2011-05-14
Bonjour jean rené, en fait la cuisson se fait lorsque vous pochez les filet dans le lait : Pocher : Cuire un aliment dans un liquide à une température légèrement inférieure à celle de l'ébullition. vous intégrez ensuite les morue au pommes de terre cuite a part. bonne appétit et tenez nous au courant... 8-)
Jean René (invité) 2011-05-14
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/morue-a-ma-facon-986.htm bien, mais ça finit en" queue de poisson" c'est le cas de dire, car après avoir ajouté la morue ainsi que la crème , le poivre, le sel le persil, que fait on? on mange directement ou hein on cuit le tout encore un peu?
oui je sais je suis peut être naïf mais suis surtout un H seul a se dépatouiller avec son fourneau
merci
je veux faire cette recette ce midi, mais je n'aurais sans doute pas de réponse avant, alors??je vais tâtonner...hum