Saint jacques juste marquées

1)Dans un poêlon versez 1 grosse cuiller d'huile d'olives et une noix de beurre, lorsque cela sera bien chaud posez vos st jacques, salez et poivrez cuisson a grand feu 20 secondes de chaque côté, puis retirez vous du feu et retirez les st jacques dans une grande assiette puis couvrez .

2) Retirez en le gardant dans un petit bol le gras des st jacques, puis remettez la poêle sur le feu ajoutez votre émincé d'endives, votre cidre, salez et versez le curry faites suer doucement cela a couvert 10 minutes puis ajoutez le jus rendu par les st jacques, faites un peu réduire, puis mélangez votre émincé de poivrons posez les st jacques dessus(pour la chaleur)couvrez et éteignez le feu.

3) Dans une poêle alors versez le gras gardé des st jacques et faites juste revenir les rondelles de vitelotte salées (peu) et poivrées.

Dressage
Remettez le feu sous la poêle d'endives, puis dans des assiettes bien chaudes posez en une grosse cuiller au centre (le jus va s'écouler ainsi autour)
posez vos st jacques avec un peu de poivre vert et dressez harmonieusement vos rondelles de vitelottes autour.

*J'aime beaucoup le citron à la citronnelle d'origine vietnamienne, mais bien sur un autre bon curry fera l'affaire.
Vous qui comme moi aimez les bons produits essayez donc des recettes avec les magnifiques algues produites au coeur du Nord Finistère dans l'Aber Wrac'h par l'entreprise France Haliotis .
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