1- Préparer la pâte; verser la farine tamisée dans un grand saladier, travailler avec les bouts de doigts le beurre avec la farine jusqu'à l'obtention d'une fine chapelure.
2- Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte, puis étaler la, découper à l'aide d'un emporte pièce des rondelles, décoller les délicatement et tapisser les alvéoles des moules à mini-muffins.
3- Préparer la garniture; étaler les pignons sur une plaque de four et faire griller légèrement pendant 2 minutes,
4- laisser refroidir, puis répartir-les dans les mini tartelettes, mélanger le beurre fondu, le miel et le sucre roux avec une fourchette, puis couvrir les pignons de cette préparation.
5- Enfourner et faire cuire 15 minutes jusqu'à ce les mini tartelettes soient dorées, laisser tiédir avant de les démouler.
6- Laisser refroidir, et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
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