1- Faites cuire vos pommes de terre à la vapeur ou a l'eau salée.
2- Taillez de fines tranches de langue et mettez-les dans un saladier, ajoutez y vos oignons émincés et mélangez.
3- Dans une petite casserole versez le vinaigre et un trait de vin blanc salez et poivrez et faites chauffer doucement.
4- Vos pommes de terre sont cuites (testez avec un couteau), épluchez-les rapidement chaudes puis émincez-les et installez-les dans votre saladier de tranches de langues. Alors ajoutez la moitié de votre vinaigre chaud et 5 cl d'huile de colza. Vos pommes doivent être chaudes lorsque vous les assaisonnez sinon la vinaigrette ne pénétrera pas dans la chair.
Réservez.
5- Préparez alors votre vinaigrette dite « instantanée » : Dans un saladier versez le reste du vinaigre chaud, puis ajoutez rapidement l'huile restante, les dés de tomate, les câpres et le vert des oignons et rectifiez l'assaisonnement.
6- Dressez cette salade tiède dans un petit cercle et un cordon de cette vinaigrette autour
Pour un vrai plaisir a la dégustation de cette recette
Vous pouvez aussi faire cette recette avec de la langue de boeuf
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