Noix de Saint Jacques au curry
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
noix de saint jacques au curry pour 4 personnes :
- - 20 noix de st. jacques.
- - 1 noix de beurre.
- - 2 échalotes.
- - 1 gousse d'ail
- - 2 c.à.c de fond de veau en poudre.
- - 1 bonne c.à c. de curry en poudre.
- - 15 cl de vin blanc sec.
- - sel, poivre.
Progression
1/ dans une poêle, faire suer au beurre, les noix de st. jacques, pendant une minute de chaque côté.
2/ ajouter les échalotes finement émincées et la cuillère de curry, puis l'ail écrasé. laisser cuire en remuant pendant 1 minute.
3/ verser le vin blanc, porter à ébullition, ajouter le fond de veau et laisser réduire. la sauce doit devenir onctueuse, mais rester assez liquide. saler et poivrer, il ne reste plus qu'à servir accompagné d'un riz basmati.
cette sauce curry accompagne très bien les viandes blanches et volailles.
2/ ajouter les échalotes finement émincées et la cuillère de curry, puis l'ail écrasé. laisser cuire en remuant pendant 1 minute.
3/ verser le vin blanc, porter à ébullition, ajouter le fond de veau et laisser réduire. la sauce doit devenir onctueuse, mais rester assez liquide. saler et poivrer, il ne reste plus qu'à servir accompagné d'un riz basmati.
cette sauce curry accompagne très bien les viandes blanches et volailles.
Le complément du chef patrick
Une bonne recette rapide. Le fond de veau et l'ail ne sont pas obligatoires, en mettant 2 cuillers de crème liquide a la place le résultat n'en sera que meilleur.
Les derniers commentaires sur la recette Noix de Saint Jacques au curry
panet 2011-12-13
Bonsoir & Merci beaucoup Chef Patrick pour votre réponse rapide.Oui j'ai bien trouvé plusieurs indications sur votre forum donc je vais prendre la recette du civet de marcassin qui semble assez facile malgré mon manque d'expérience.Encore merci&bonnes fêtes de fin d'année.Bien cordialement à vous
chef patrick 2011-12-13
bonjour Vous le sortez la veille voici déjà quelques indications sur ce forum a bientôt Chef Patrick www.aftouch-cuisine.com/forums/read.php?id=15252&forumID=1
panet 2011-12-13
Bonsoir Chef Patrick &UN GRAND MERCI à vous pour toutes vos très bonnes recettes que ma famille & moi apprécions vraiment.Il m'a été offert pour notre réveillon de Noël un cuissot de chevreuil de 2kg que j'ai congelé mais je souhaiterai recevoir votre meilleure recette pour le cuire si possible la veille puis le réchauffer dans une sauce le soir même,n'y connaissant absolument rien de la cuisson du gros gibier.Merci beaucoup à vous en attendant de vous lire.Bien cordialement