Noix de saint-jacques au curry
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Entre terre et mer, noix de saint-jacques au curry par personne :
- 4 noix de saint-jacques
- 2 pâtes de tourteau
- 1 langoustine
- 6 crevettes bouquet
- 1 poivron rouge
- 1 échalote grise
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- 1/2 cuillère à café rase de curry
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 branche de persil
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Progression
1- Couper, épépiner, laver, ciseler le poivron en lamelles fines.
2- Éplucher, ciseler l'échalote et faire suer à la poêle avec l'huile d'olive, incorporer les poivrons, le curry, mélanger et faire cuire 15 minutes à feu doux.
3- Décortiquer les crevettes, 1 langoustine, les pattes de tourteau avec un casse-noix, tout mélanger au poivron en remuant, réserver au chaud en mettant sur une assiette.
4- Faire dorer les noix de saint-jacques 2 minutes dans la poêle et ajouter la crème fraîche
5- Incorporer le mélange au poivron, bien remuer avec une cuillère
Sur une assiette, disposer un rectangle ou rond et déguster chaud.
2- Éplucher, ciseler l'échalote et faire suer à la poêle avec l'huile d'olive, incorporer les poivrons, le curry, mélanger et faire cuire 15 minutes à feu doux.
3- Décortiquer les crevettes, 1 langoustine, les pattes de tourteau avec un casse-noix, tout mélanger au poivron en remuant, réserver au chaud en mettant sur une assiette.
4- Faire dorer les noix de saint-jacques 2 minutes dans la poêle et ajouter la crème fraîche
5- Incorporer le mélange au poivron, bien remuer avec une cuillère
Sur une assiette, disposer un rectangle ou rond et déguster chaud.
credits photo : ©réglisse18-A.F.Touch
Le complément du chef patrick
Personnellement, je préférerais les coquilles st jacques juste rôties (sans crème) ainsi, elles ajouteraient du croquant se mariant très bien avec votre base.
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