1) Dans une sauteuse faites suer sans coloration et au beurre, l'échalote ciselée, les endives émincées. Salez et poivrez, couvrez, et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez le vin blanc et la crème, le curcuma laissez réduire 5 minutes, ajoutez les goujonettes portez a ébullition 2 minutes puis retirez du feu couvert.
2) A l'aide d'un couteau à pain avec précaution, taillez chaque gressin en 4 parties égales, puis trempez leurs extrémités dans les graines de pavot bleu.
3) Alors harmonieusement avec une grande cuiller, partagez vos filets de merlan dans vos 4 assiettes chaudes creuses, les petits gressins autour.
Le goût de la graine de pavot bleu qui sous le palais ressemble a celui des noisettes se marie très bien avec le côté un peu «île lointaine» de cette recette.
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