Douillons de pommes à la picarde

1- Mélangez dans un saladier le sucre semoule, la cassonade brune et la cannelle.
dorure: 1 jaune d'oeuf délayé avec une cuiller d'eau froide.

2- 1 heure avant de faire la recette, épluchez et évidez vos pommes, puis roulez-les dans votre mélange sucres et cannelle, couvrez d'un film alimentaire et réservez au frais.

3- Allumez votre four à 200° c (th 7) .

4- Sur votre plan de travail, abaissez votre p'te assez fine, puis taillez 4 carrés de 10 cm de côté, humidifiez les bords et mettez une pomme au centre. montez les pointes de manière à ce qu'elles remontent vers le centre. puis avec un emporte-pièce rond (comme une pièce de 2 euros) surmontez votre petit « paquet ». dorez au pinceau l'ensemble de vos douillons, posez-les sur une plaque et enfournez.

5- Au bout de 10 minutes de cuisson redonnez un coup de dorure et finissez de cuire encore 25 minutes.

6- Servez tiède accompagnées par exemple d'un grand saladier de crème double ou d'un pot de gelée de coing ou de la confiture de cédrat du Cap Corse (un top) et d'une bonne bière ambrée.