Recette : Crème de feuilles de blettes à la grenobloise

Name: Crème de feuilles de blettes à la grenobloise
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 110 min
Yield: 6 portions
Ingredients: Le vert des tiges d'une belle botte de blettes bien lavées et essuyées; 3 belles pommes de terre farineuses épluchées; 80 g de très bon beurre; 50 g de cerneaux de noix de Grenoble (si possible) concassées; huile de colza; sel fin et thym citron

Par chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 4.3/5 (8 avis) Entrées

Preparation 20 min

Cuisson 30 min

Repos 1h

Total 1h50

Portions 6 pers.

Ingrédients pour 6 personnes

Le vert des tiges d'une belle botte de blettes bien lavées et essuyées
3 belles pommes de terre farineuses épluchées
80 g de très bon beurre
50 g de cerneaux de noix de Grenoble (si possible) concassées
huile de colza
sel fin et thym citron

Préparation étape par étape

1 Émincez vos feuilles de blettes.

2 Dans une casserole, mettez à fondre 30g de beurre et deux cuillers à soupe d'huile puis ajoutez vos feuilles, salez et couvrez puis faites fondre pendant huit minutes.

3 Alors, mouillez de 2, 5 litres d'eau, montez à ébullition, ajoutez une pincée de thym, mettez une pincée de gros sel puis ajoutez vos pommes de terre taillées en grosses frites et laissez ainsi cuire doucement 20 à 25 minutes.

4 Dans un bol, mettez vos 50g de beurre restant en pommade, salez-le un peu puis ajoutez vos noix concassées.

5 Voila, retirez un peu de liquide de votre soupe et mixez-la longuement, si elle vous semble trop épaisse rajoutez un peu de votre liquide.

6 Puis au fouet petit à petit, ajoutez votre beurre de noix, testez en l'assaisonnement et servez cette crémée bien chaude dans de belles assiettes creuses.

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