Colombo d'agneau minute
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Préparation :
Cuisson :
Total :
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Colombo d'agneau minute pour 4 personnes :
- - 1 kg d'épaule d'agneau désossé.
- - le jus d'un citron vert.
- - 2 cuillères à soupe de poudre de colombo.
- - 3 gousses d'ail émincées.
- - huile d'arachide.
- - 1 cuillère à café de piment d'espelette.
- - 2 verres à moutarde de riz basmati.
- - sel.
Progression
- préparer la marinade: dans un saladier mélanger au jus de citron vert, 3 càs d'huile, la poudre de colombo, l'ail émincé.
- découper les morceaux d'épaule en cubes de 5 cm et les ajouter à la marinade en mélangeant bien (avec les mains c'est parfait) .
- laisser reposer 30 mn.
- avec 2 càs huile, faire dorer dans une cocotte les cubes d'épaule de tous les cotés (en ayant eu soit de les débarrasser des morceaux d'ail qui ne manqueraient pas de bruler) .
- ajouter la marinade, couvrir d'eau à hauteur, saler.
- porter à ébullition, couvrir, réduire le feu.
- au bout de 20 mn ajouter le riz en veillant à ce que les grains soient immergés et laisser cuire à petit bouillon et à couvert 20 mn supplémentaires en remuant 2 ou 3 fois. normalement le riz doit absorber tout le liquide, alors à surveiller.
- parsemer, de feuilles de coriandre et servir chaud avec un petit rosé frais, c'est pas mal.
- découper les morceaux d'épaule en cubes de 5 cm et les ajouter à la marinade en mélangeant bien (avec les mains c'est parfait) .
- laisser reposer 30 mn.
- avec 2 càs huile, faire dorer dans une cocotte les cubes d'épaule de tous les cotés (en ayant eu soit de les débarrasser des morceaux d'ail qui ne manqueraient pas de bruler) .
- ajouter la marinade, couvrir d'eau à hauteur, saler.
- porter à ébullition, couvrir, réduire le feu.
- au bout de 20 mn ajouter le riz en veillant à ce que les grains soient immergés et laisser cuire à petit bouillon et à couvert 20 mn supplémentaires en remuant 2 ou 3 fois. normalement le riz doit absorber tout le liquide, alors à surveiller.
- parsemer, de feuilles de coriandre et servir chaud avec un petit rosé frais, c'est pas mal.
Le complément du chef patrick
recette correcte je trouve que le riz basmati n'est pas approprié a cette recette car il a un pouvoir absorbant très faible
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