Macaroni carbonara
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
macaroni carbonara pour 4 personnes :
- 500g de macaronis
- 400g de lardons salés ou fumés selon les goûts
- 3 oeufs
- 20cl de crème liquide
- sel, poivre blanc
Progression
1) Portez 3 litres d'eau généreusement salée à ébullition.
2) Dans une grande poêle, versez une goutte d'huile et faites sauter les lardons à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et légèrement croustillants. Réservez sur feu doux.
3) Dans un bol, battez les 3 œufs en omelette, salez légèrement et poivrez au moulin. Réservez.
4) Plongez les macaronis dans l'eau bouillante et faites-les cuire selon les indications du paquet.
5) À mi-cuisson (environ 6 minutes), ajoutez la crème fraîche dans la poêle avec les lardons et laissez réduire doucement quelques minutes jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
6) Égouttez les pâtes et versez-les directement dans la poêle avec la crème et les lardons. Salez peu, poivrez généreusement au moulin et mélangez bien.
7) Faites frémir l'ensemble, puis versez les œufs battus sur les pâtes en remuant vivement hors du feu afin d'obtenir une liaison crémeuse sans que les œufs ne coagulent.
8) Servez immédiatement sur des assiettes bien chaudes, car ce plat n'attend pas !
2) Dans une grande poêle, versez une goutte d'huile et faites sauter les lardons à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et légèrement croustillants. Réservez sur feu doux.
3) Dans un bol, battez les 3 œufs en omelette, salez légèrement et poivrez au moulin. Réservez.
4) Plongez les macaronis dans l'eau bouillante et faites-les cuire selon les indications du paquet.
5) À mi-cuisson (environ 6 minutes), ajoutez la crème fraîche dans la poêle avec les lardons et laissez réduire doucement quelques minutes jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
6) Égouttez les pâtes et versez-les directement dans la poêle avec la crème et les lardons. Salez peu, poivrez généreusement au moulin et mélangez bien.
7) Faites frémir l'ensemble, puis versez les œufs battus sur les pâtes en remuant vivement hors du feu afin d'obtenir une liaison crémeuse sans que les œufs ne coagulent.
8) Servez immédiatement sur des assiettes bien chaudes, car ce plat n'attend pas !
credits photo : car13 © Gianluca Congi
Que boire avec un(e) Macaroni carbonara :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Le complément du chef patrick
excellente recette si un jour vous voulez en faire une a la "lotoise" faites de même mais faites les lardons avec du magret fumé et ajoutez quelques dés de cèpes poélés a la fin
Les derniers commentaires sur la recette Macaroni carbonara
chef patrick 2015-05-06
Bonjour moi qui adore l'ail le goût de celui ci ne correspond pas du tout a l'élaboration de cette recette (goût du fumé et non d'ail)pour le reste allez y et dites nous Chef Patrick
bibou 2015-05-06
Bonjour, je vais faire cette recette ce soir mais je pense faire revenir de l ail avec les lardons et sur la fin rajouter du parmesan ou fromage râpé .Pour cette recette j aurais peut être mélangé les œufs et la crème et ajouter les pates aux lardons dans la poêle et ensuite ajouter le mélange œufs/crème en couvrant feu éteint. est ce une bonne idée ???
chef patrick 2012-12-17
bonjour il fallait plutôt "venir me voir"(sourires) amitiés Chef Patrick www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-carbonara-854.htm