Onglet de veau en créme de chanterelles grises

1) Dans une sauteuse, mettez votre beurre puis lorsqu'il sera "meunière" posez vos 2 onglets, salez et poivrez, cuisson 2 minutes de chaque côté puis versez l'échalote ciselée, les dés de carottes, la crème et le vin doux, assaisonnez à nouveau un peu cuisson deux minutes puis débarrassez votre viande sur une petite assiette que vous recouvrirez.

2) Alors dans cette crème, ajoutez vos chanterelles, cuisson douce cinq minutes a couvert puis arrêtez et laissez reposer.

3) Pendant ce temps, faites bouillir 1 litre de fond (kub ou autres) puis versez vos nouilles dés l'ébullition arrêtez la cuisson en restant couvert.

4) Alors, remettez vos onglets et le jus rendu dans la crème de chanterelles et faites une grosse ébullition.

5) Soulevez votre couvercle des nouilles, égouttez les rapidement en y ajoutant quelques gouttes de sauce soja.

Dressez sur des jolies assiettes bien chaudes un beau bouquet de nouilles au centre, les onglets émincés autour nappés de la crème de chanterelles.