1 Au moment de manger, installez une grande poêle sur le feu puis y versez l'huile d'olives et les lamelles d'ail nouveau lorsque l'huile sera bien chaude, versez vos crevettes (en les couvrant sinon elles vont sauter partout) au bout de 2 minutes continuez a les faire sauter, poivrez généreusement.
2 Installez vos 4 assiettes bien chaudes, dans vos crevettes ajoutez rapidement vos herbes et le beurre puis dispatchez dans vos assiettes.
Servies avec du pain de campagne grillé du beurre salé et un peu de fleur de sel recette simple mais divine a sa dégustation.
Les crevettes grises, c'est un produit de la côte atlantique, spécialité des ports charentais depuis des décennies. Il faut les acheter vivantes le jour même, c'est non négociable. Ce plat se cuisine surtout d'avril à octobre, quand les crevettes sont au marché et qu'il fait encore bon manger une assiette rapidement faite. C'est un repas du dimanche midi, pas un plat qui traîne en cuisine. Coté vins, partez sur un blanc sec de la région ou d'ailleurs. Un Île de Ré blanc, un Muscadet, ou un Chablis sans problème. L'acidité coupe le gras du beurre et s'accorde avec l'iodé des crevettes. Évitez les rouges, ça ne passe pas avec les crustacés frais à cette cuisson. Pour l'accompagnement, gardez ça simple. Du bon pain de campagne grillé et beurre salé. Si vous voulez ajouter une feuille de roquette avec une goutte de citron, d'accord. Mais la crevette grises à la charentaise, c'est juste elle, bien dorée, vivante en bouche.
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