Sauce Carbonara

Bonjour Comment dit on déjà ha oui 7 fois il faut la tourner(sourires) laissez moi vous lire simplement dans un ouvrage de référence Les grandes traditions Culinaire ITALIE de Miranda Alberti spaghetti alla carbonara Couper la pancetta en petits dés mettez a chauffer l'huile et le beurre clarifié et faites revenir les lardons cuisez les spaghetti al dente pendant la cuisson dansune calotte battez vos jaunes puis incorporez la crème aigre et la moitié de parmesan salez poivrez + un peu de noix de muscade Egouttez les spaghettis les versez dans la poêle des lardons sautez puis retirez vous du feu et ajoutez rapidement le mélange oeufs battus crème aigre et parmesan versez le tout dans un plat chauffé et servez le reste du parmesan a part Voilà voilà je reste toujours a l'écoute lorsque vous voudrez réaliser d'autres recettes sans erreur ciao Kaloo Chef Patrick

Mon épouse ayant horreur de la sauce carbonara (préparation toute faite, lol) J'ai entreprit cette recette avec le plus grand plaisir et le résultat y fût explicite, mon épouse m'a dit que je pouvais en faire chaque jour ! Merci Patrick !

Le fromage n'est qu'une fantaisie de chez nous mais en revanche, dans une vraie sauce carbonara, il faut mettre de l'ail !!! Cà lui donne toute sa subtilité

Bonjour CHEF !! moi je trouve cette recette super extra. Bravo pour votre humour, votre culture culinaire et quelle patience (j'admire). Merci pour toutes les bonnes recettes.Cordialement

dans une casserole fonds téfal, je fais revenir sans huile ni beurre, des morceaux de lardons fumés, puis j'ajoute 2 bouillons de volaille et 1 litre d'eau, à bouillir,je verse des pâtes genre petits papillons, je laisse cuire al dente, dans une assiette je bats en omelette 2 oeufs avec du pécorino ou parmesan râpés, juste au moment de servir, je verse ce mélange dans les mes pâtes et je sers aussitôt. BON APPETIT mais jamais ô jamais de créme