Beignets de Carnaval
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
Voici une petite recette qui devrait vous plaireCuisson :
Total :
Repos : 1 heures
Ingrédients des Beignets de Carnaval :
- 250g de farine
- 15 g de sucre semoule
- 4 oeufs
- 15 cl de lait ou d'eau
- 100 g de beurre fondu puis refroidi(il faut qu'il soit pris comme une crème)
- Une pincée de cannelle en poudre
- Sucre glace
- friture d'huile de pépins de raisin (si possible)
- comme vous l'avez remarqué j'ai rectifié le poids de farine car j'avais fait une erreur en recopiant ma fiche
Progression
1) Dans une calotte, versez la farine, faites un petits puits et mettre le sucre semoule, les oeufs battus en omelette, le lait ou l'eau et un peu de cannelle
2) Bien remuez au fouet puis ajouter le beurre fondu froid et laisser reposer ainsi 30 minutes au froid couvert
3) Moulez les beignets (de toutes formes) puis passez les à la grande friture puis posez les sur un papier absorbant et saupoudrez les de sucre glace.
2) Bien remuez au fouet puis ajouter le beurre fondu froid et laisser reposer ainsi 30 minutes au froid couvert
3) Moulez les beignets (de toutes formes) puis passez les à la grande friture puis posez les sur un papier absorbant et saupoudrez les de sucre glace.
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Le complément du chef patrick
bonjour excusez moi j'ai fait une erreur en recopiant ma fiche c'est bien 250g et non 150gr de farine je me disais bien que devant vos échecs il y avait un souci et pour cause puisque c'était moi(sourires) voila qui est rétabli a bientôt Chef Patrick
Les derniers commentaires sur la recette Beignets de Carnaval
Thérèse74 2012-03-16
Merci pour votre réponse. Quelle consistance doit-on obtenir avec votre recette. Pesonnellement, j'ai finalement mis 500g de farine pour pouvoir étaler la pâte et la découper à la roulette à beignets. Et pour pouvoir la rouler sans qu'elle colle à la table et au rouleau, j'ai encore rajouté une poignée de farine sur la table. Même 250g de farine ça donne la consistance d'une pâte très collante à moins de mettre la pâte à la cuiller dans la friture. Finalement ils sont bons, même comme je les ai faits. Cordialement
chef patrick 2012-03-16
chère thérèse et toutes Mea Culpa c'est une erreur de transmission de ma part j'ai rectifié la recette a bientôt Chef Patrick ps)attention votre beurre fondu doit etre bien froid et pas du tout liquide
Thérèse74 2012-03-15
Bonsoir, J'ai essayé, il n'y a pas assez de farine, les 150g sont noyés par les oeufs, et le lait et le beurre n'ont pas encore été rajoutés. Bonne soirée