Recettes de soupes

soupesLes soupes sont un plat incontournable en cuisine. Elles peuvent être réalisées à partir de nombreux ingrédients différents, allant des légumes frais aux fruits de mer en passant par les céréales ou les viandes.

Les soupes sont particulièrement appréciées pour leur facilité de préparation et leur grande versatilité. Il est possible de les adapter à tous les goûts et à tous les besoins nutritionnels. On peut les servir comme plat principal ou en accompagnement d'un plat de résistance.

Les soupes de légumes sont particulièrement populaires. Elles peuvent être réalisées à partir de n'importe quel légume, selon les saisons et les envies. Les soupes de potiron, de courgettes ou de carottes sont particulièrement savoureuses et nourrissantes.

Les soupes de poisson ou de fruits de mer sont également très appréciées. Elles peuvent être servies chaudes ou froides, selon les préférences. Les soupes de bouillon de poulet ou de bœuf sont également très populaires.

Enfin, les soupes de céréales ou de légumineuses sont également très appréciées. Elles peuvent être réalisées à partir de riz, de quinoa, de lentilles ou de pois chiches. Ces soupes sont particulièrement nourrissantes et riche en protéines.

Nous vous invitons à découvrir nos recettes, beaucoup d'entre elles ont été réalisées par notre chef étoilé Patrick Asfaux, et il répond à toutes vos questions. Nous attendons vos commentaires...

Soupe de plombs carottes et fèvettes

Soupe de plombs carottes et fèvettes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxpour 4 personnes : 200g de plombs(petites pâtes de blé dur rondes) 300g de carottes (mielles* de Créances si vous trouvez) épluchées et taillées en ...
Soupe gratinée a l'oignon et germes de soja

Soupe gratinée a l'oignon et germes de soja

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxSoupe gratinée a l'oignon et germes de soja pour 4 personnes : Pour 4 terrines 600g d'oignons de Roscoff (si possible )émincés 60g de beurre ½ sel...
Soupe des Hortillonnages

Soupe des Hortillonnages

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxSoupe des hortillonnages pour 6 personnes : 1 chou vert 300 g de petits pois frais (ou surgelés) 250 gr de belles rattes (du touquet par ex) 6 b...
Soupe à la bière blonde et betteraves

Soupe à la bière blonde et betteraves

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxSoupe à la bière et betteraves pour 6 personnes : 1 petit chou vert 1/2 boule de céleri 2 carottes de sable 2 navets primeurs 1 betterave cuite (...
Soupe à l'ail

Soupe à l'ail

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxSuperbe recette de la soupe a l'ail Proportions pour 4 personnes : 8 cl d'huile d'olives 8 gousses d'ail (dégermées et écrasées) 1 feuille de laur...
Soupe au pistou

Soupe au pistou

Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxune soupe au pistou pour 8 personnes : pour la soupe : 200g de carottes 1 blanc de poireau 3 grosses tomates bien mures 2 courgettes moyennes ...
Soupe de pois chiches

Soupe de pois chiches

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxSoupe de pois chiches pour 6 personnes : 250g de pois chiches* trempés la veille au soir 5cl d'huile d'olives 1 oignon émincé 2 gousses d'ail (dég...
Soupe de tomates

Soupe de tomates

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLa soupe de tomates à la provençale pour 6 personnes : 1 kg de tomates fraîches et bien mûres 1 gros oignon épluché et émincé 2 gousses d'ail (dége...
Soupe Dorée

Soupe Dorée

Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxla recette de la soupe dorée provient de notre menu spécial canada. Soupe dorée pour 4 personnes : 1 litre de bouillon de légumes froid préparé* ...
Soupe à l'oignon

Soupe à l'oignon

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxSoupe à l'oignon pour 8 personnes : 1,2kg de gros oignons doux (style Roscoff ou Cévennes) émincés finement 3l de fond blanc (ou préparé ou de l' ea...
Soupe de potiron

Soupe de potiron

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCe gros légume peut atteindre 100kg il est très peu énergétique (31calories au 100gr). Dans le nord des Etats-unis on le sert en tartes mêlé aux oig...
Soupe aux marrons

Soupe aux marrons

Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxvoici une très ancienne recette à base de châtaignes provenant de la région du Vivarais et encore dégustée de nos jours. Soupe aux marrons pour 4 p...
Soupe au chou

Soupe au chou

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCette recette a traversée les frontières et s'est adaptée aux goûts des habitants des régions traversées mais elle reste une vraie recette populaire. ...
Soupe d'été

Soupe d'été

soupe d'été pour 4 personnes : (j'en fais toujours pour 8, c'est tellement bon réchauffé !) 100 g de lard de poitrine séché, ou de ventrêche sèche ...
Soupe chinoise aux ravioles

Soupe chinoise aux ravioles

Soupe chinoise aux ravioles : Pâte pour une cinquantaine de raviolis : 400 g de farine 120 à 130 g d'eau Pour la FARCE : 175 g de tofu émiett...