1) Dans une grande cocotte, mettez à fondre le beurre puis les oignons. salez, puis ajoutez la pincée de gingembre et de thym et laissez «
compotez » doucement à couvert pendant une demi heure en remuant de temps en temps.
2) Vous avez juste le temps de mettre vos croûtons à sécher au four
(vous pouvez aussi les faire la veille) .
3)
incorporez vos 40 g de farine et remuez (
singer) .
4)
Mouillez avec votre bouillon et rectifiez votre assaisonnement à l'ébullition. poursuivez la
cuisson 15 minutes.
5) Allumez votre four à 230° (th7-8) .
6) Dans des écuelles hautes en terre allant au four versez dans chaque un doigt de porto (facultatif mais tellement meilleur) puis les oignons pris a l'écumoire car cela permettra d'avoir des oignons confits pour tout le monde puis versez le liquide, posez 4 croûtons par écuelle, couvrez de gruyère et placez-les au four jusqu'à cela soit bien gratiné.
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