Soupe à l'oignon

1) Dans une grande cocotte, mettez à fondre le beurre puis les oignons. salez, puis ajoutez la pincée de gingembre le thym salez ,poivrez et laissez « compotez » doucement à couvert pendant une demi heure en remuant de temps en temps.

2) Vous avez juste le temps de mettre vos croûtons à sécher au four
(vous pouvez aussi les faire la veille) .

3) Dans vos oignons confits ajoutez votre farine en remuant bien (singer) puis ajoutez vos 3litres de liquide froid, a l'ébullition testez en l'assaisonnement et laissez cuire l'ensemble encore 15 minutes;

4) Allumez votre four à 230° (th7-8) .

5) Dans des écuelles hautes en terre allant au four versez dans chaque un doigt de porto (facultatif mais tellement meilleur) puis les oignons pris a l'écumoire car cela permettra d'avoir des oignons confits pour tout le monde puis versez le liquide, posez 4 croûtons par écuelle, couvrez de gruyère et placez-les au four jusqu'à cela soit bien gratiné.