Chutney d'oignon
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Chutney d'oignon pour 20 personnes :
- Se marie très bien avec les viandes froides, le jambon, et même le saumon froid.
- Se garde en petits pots fermés 2 à 3 mois au frigo.
- 1 kg d'oignons doux
- 350 g de cassonade
- 200 g de raisins blonds secs
- 2 dl de vin blanc
- 2 dl de vinaigre blanc
- 1 gousse d'ail dégermée et écrasée
- 1 cuiller à dessert de curry
Progression
1) Eplucher et couper en fines rondelles les oignons
2) Les mettre dans une cocotte avec la cassonade, les raisins blonds secs, le vin blanc, le vinaigre blanc, l'ail dégermé et écrasé et le curry
3) Laisser cuire à découvert doucement jusqu'à la consistance de la confiture (1 heure environ) .
4) Laissez refroidir, puis remplir dans de petits pots propres et conserver au frigo
2) Les mettre dans une cocotte avec la cassonade, les raisins blonds secs, le vin blanc, le vinaigre blanc, l'ail dégermé et écrasé et le curry
3) Laisser cuire à découvert doucement jusqu'à la consistance de la confiture (1 heure environ) .
4) Laissez refroidir, puis remplir dans de petits pots propres et conserver au frigo
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credits photo : © dream79
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