Chutney d'oignon
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Cuisson :
Total :
Chutney d'oignon pour 20 personnes :
- Se marie très bien avec les viandes froides, le jambon, et même le saumon froid.
- Se garde en petits pots fermés 2 à 3 mois au frigo.
- 1 kg d'oignons doux
- 350 g de cassonade
- 200 g de raisins blonds secs
- 2 dl de vin blanc
- 2 dl de vinaigre blanc
- 1 gousse d'ail dégermée et écrasée
- 1 cuiller à dessert de curry
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Progression
2) Les mettre dans une cocotte avec la cassonade, les raisins blonds secs, le vin blanc, le vinaigre blanc, l'ail dégermé et écrasé et le curry
3) Laisser cuire à découvert doucement jusqu'à la consistance de la confiture (1 heure environ) .
4) Laissez refroidir, puis remplir dans de petits pots propres et conserver au frigo