Recettes de soupes de légumes

Les recettes de soupes de légumes sont idéales pour les repas d'automne et d'hiver. Elles sont nourrissantes, réconfortantes et faciles à préparer. Les légumes de saison tels que les courges, les carottes, les patates douces et les oignons sont souvent utilisés pour créer des soupes savoureuses et colorées.
Une recette populaire est la soupe de courge et de pommes de terre. Il suffit de faire revenir de l'oignon et de l'ail dans de l'huile d'olive, puis d'ajouter des cubes de courge et de pommes de terre. Assaisonnez avec des épices comme le cumin et la cannelle, puis ajoutez de l'eau ou du bouillon de légumes et faites mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire en purée et servez chaud avec du fromage râpé et des feuilles de persil frais.
Une autre recette populaire est la soupe de carottes et de gingembre. Il suffit de faire revenir de l'oignon et du gingembre frais râpé dans de l'huile d'olive, puis d'ajouter des carottes coupées en cubes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des épices comme la coriandre moulue, puis ajoutez de l'eau ou du bouillon de légumes et faites mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire en purée et servez chaud avec de la crème fraîche et des feuilles de ciboulette fraîches.
Les recettes de soupes de légumes sont infinies et peuvent être adaptées en fonction des légumes de saison et des préférences personnelles. Elles constituent un moyen facile et délicieux de consommer des légumes et de se réchauffer pendant les mois d'automne et d'hiver.Nous vous invitons à découvrir nos recettes, beaucoup d'entre elles ont été réalisées par notre chef étoilé Patrick Asfaux, et il répond à toutes vos questions. Nous attendons vos commentaires...
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxUn joli potage de saison qui doit son nom au fait qu'a l'époque de sa création les meilleures carottes venaient de Crécy sur Morin joli petit village...
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxUn potage pour 8 personnes :
1 beau poireau avec un peu de vert retiré
160 g de carottes de sable(2 belles)
120 g de navets longs(1 beau)
60 g de ...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxpotage de légumes oubliés pour 6 personnes :
2 panaïs de 150g environ
3 carottes des «mielles*»
1 navet «boule d'or»
1 litre de lait entier
1 lit...
Potage de Potimarron Pour 6 personnes :
1 potimarron d'1 kg environ
1 poireau
4 pommes de terre moyennes
2 oignons
3 gousses d'ail
2 carottes
...
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxSi vous trouvez de bons pois cassés "bios" .
un potage st germain pour 8 personnes :
1 beau poireau bien lavé et émincé (blanc et vert)
220g de...
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxSoupe à l'oignon pour 8 personnes :
1,2kg de gros oignons doux (style Roscoff ou Cévennes) émincés finement
3l de fond blanc (ou préparé ou de l' ea...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxune soupe au pistou pour 8 personnes :
pour la soupe :
200g de carottes
1 blanc de poireau
3 grosses tomates bien mures
2 courgettes moyennes
...
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCette recette a traversée les frontières et s'est adaptée aux goûts des habitants des régions traversées mais elle reste une vraie recette populaire. ...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxvoici une très ancienne recette à base de châtaignes provenant de la région du Vivarais et encore dégustée de nos jours.
Soupe aux marrons pour 4 p...
soupe d'été pour 4 personnes :
(j'en fais toujours pour 8, c'est tellement bon réchauffé !)
100 g de lard de poitrine séché, ou de ventrêche sèche ...
soupe de courgettes pour 4 personnes :
2 courgettes
2 oignons
2 cuillers d'huile d'olive
2 vache qui rit
1 carré de bouillon kub
sel et poivr...
Soupe de légumes avec graines de tournesol et pignons de pins :
4 pommes de terre
1 navet
3 carottes
1 branche de cèleri
1 oignon
3 poireaux
Gr...
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCe gros légume peut atteindre 100kg il est très peu énergétique (31calories au 100gr).
Dans le nord des Etats-unis on le sert en tartes mêlé aux oig...
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxSoupe des hortillonnages pour 6 personnes :
1 chou vert
300 g de petits pois frais (ou surgelés)
250 gr de belles rattes (du touquet par ex)
6 b...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxla recette de la soupe dorée provient de notre menu spécial canada.
Soupe dorée pour 4 personnes :
1 litre de bouillon de légumes froid préparé*
...
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxSoupe de pois chiches pour 6 personnes :
250g de pois chiches* trempés la veille au soir
5cl d'huile d'olives
1 oignon émincé
2 gousses d'ail (dég...
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLa soupe de tomates à la provençale pour 6 personnes :
1 kg de tomates fraîches et bien mûres
1 gros oignon épluché et émincé
2 gousses d'ail (dége...