Julienne de radis noir moutarde au cassis

1) Dans un saladier mettez votre moutarde, votre vinaigre, salez poivrez puis ajoutez l'huile et la crème fraîche direction le congélateur 5 minutes.
2) Lavez votre radis épluchez-le en conservant 2 ou 3 belles épluchures puis sortez votre saladier du froid et taillez votre radis en fine julienne de 6 cm environ (vous pouvez aussi les râper à la machine), à chaque fois que vous taillez versez-les dans votre saladier et remuez avec une cuiller ainsi ils resteront blancs.
3) Dans une écuelle mettez vos 2 cuillers a soupe de moutarde de cassis puis au fouet doucement mélangez-les avec vos 2 cuillers d'eau glacée rectifiez l'assaisonnement puis réservez au frigo.
4) Dressage:
Dans les épluchures gardées taillez une julienne très fine qui surmontera vos petits moulages de radis noirs, le dilué de moutarde autour.
Dégustez ce mélange et dites moi ce que vous en pensez !