Recette : Julienne de radis noir moutarde au cassis

Name: Julienne de radis noir moutarde au cassis
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 beau radis noir bien ferme; 1 cuiller a soupe de moutarde forte,; 1/2 cuiller de vinaigre; 1 d'huile de colza (si possible); 1 cuiller de crème liquide; sel et poivre du moulin; 2 cuillers à soupe de moutarde de cassis; 2 cuillers à soupe d'eau minérale glacée

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 4.6/5 (5 avis) Entrées

Preparation 15 min

Total 15 min

Portions 4 pers.

Une entrée originale et peu onéreuse seule la moutarde sera peut-être difficile a trouver mais cette grande marque*est distribuée dans beaucoup de bonnes épiceries et même dans la grande distribution

Ingrédients pour 4 personnes

1 beau radis noir bien ferme
1 cuiller a soupe de moutarde forte,
1/2 cuiller de vinaigre
1 d'huile de colza (si possible)
1 cuiller de crème liquide
sel et poivre du moulin
2 cuillers à soupe de moutarde de cassis
2 cuillers à soupe d'eau minérale glacée

Préparation étape par étape

1 Dans un saladier mettez votre moutarde, votre vinaigre, salez poivrez puis ajoutez l'huile et la crème fraîche direction le congélateur 5 minutes.

2 Lavez votre radis épluchez-le en conservant 2 ou 3 belles épluchures puis sortez votre saladier du froid et taillez votre radis en fine julienne de 6 cm environ (vous pouvez aussi les râper à la machine), à chaque fois que vous taillez versez-les dans votre saladier et remuez avec une cuiller ainsi ils resteront blancs.

3 Dans une écuelle mettez vos 2 cuillers a soupe de moutarde de cassis puis au fouet doucement mélangez-les avec vos 2 cuillers d'eau glacée rectifiez l'assaisonnement puis réservez au frigo.

4 Dressage:
Dans les épluchures gardées taillez une julienne très fine qui surmontera vos petits moulages de radis noirs, le dilué de moutarde autour.
Dégustez ce mélange et dites moi ce que vous en pensez !

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