Truite fumée concombre et radis noir

1) Mélangez dans une passoire vos 2 juliennes, saupoudrez-les de gros sel et laissez ainsi se dégorger 1/2 heure sur une assiette puis les rincer sous l'eau claire.

2) Dans un saladier, installez votre wasabi, quelques gouttes de citron vert puis délayez avec 2 cuillers à soupe d'huile de colza, salez (un peu) puis ajoutez vos juliennes et vos graines de soja avec précaution.

3) Dressez au centre de l'assiette, les fines tranches de truite fumée autour, servir avec quelques blinis tièdes et un peu de crème au raifort.