1- Préparez les poireaux, lavez-les et coupez-les en rondelles.
2- Faites-les cuire dans une sauteuse à couvert avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Laissez cuire 10 min.
3- Faites revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse. Retirez l'excédant de gras.
4- Préchauffez votre four à 180 °C.
5- Dans une jatte, fouettez les oeufs avec la farine et la levure.
6- Incorporez le lait, l'huile, le gruyère, les poireaux et les lardons. Salez et poivrez.
7- Versez le mélange dans un moule à cake légèrement huilé et enfournez pendant environ 50 min.
8- Laissez refroidir le cake avant de démouler et coupez-le en tranches.
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