Brioche salée au fromage lardons et sauce bechamel
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
Brioche salée au fromage lardons et béchamel pour 6 personnes :
- 190 g de petits lardons
- sauce béchamel
- 2 oignons moyens
- huile
- 400 g de farine Type T55
- 3 jaunes d'œufs
- 70 g de beurre
- 50 g de sucre
- 15 cl de lait
- 9 g de levure boulangère saf
- petite 1/2 c à c de sel
- 2 gosse poignée du fromage rappé
Progression
Préparez la pâte :
1- Dans le bol de votre robot, versez-y votre farine ( 300 g) mélangée au sel, au milieu y ajouter vos jaunes d'oeufs.
2- Dans un verre versez-y votre lait et faites-le tiédir au M-O, ensuite y faire fondre votre levure.
3- Versez votre lait sur la farine et actionnez votre bol sur vitesse 2. Lorsque les ingrédients sont bien homogènes, ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux.
4- La pâte n'est pas encore prête, ajoutez de la farine petit à petit jusqu'à obtenir une bonne pâte souple et lisse.
5- La laisser reposer une bonne heure.
Préparer le mélange oignon-lardons :
1- Faire revenir les oignons émincées dans un peu d'huile .
2- N'oubliez pas de les saler et les poivrer.
3- Quand ils vous paraissent cuits ajouter les lardons et remuer et laissez suer 5 minutes.
Préparer la sauce béchamel :
1- La recette ici . Préparez la un peu épaisse de préférence, c'est ce que j'ai fait.
La dernière étape :
1- Reprendre la pâte et la dégazer, l'abaisser de façon à obtenir un rectangle sur une épaisseur d'un demi centimètre.
2- Etaler la sauce béchamel, puis recouvrir de fromage râpé puis des lardons
3- Roulez sur la longueur de façon à obtenir un long bougin. Avec un couteau couper les escargots de l'épaisseur que vous voulez et disposez les au fur et à mesure sue des plaques recouvertes de papier sulfurisé.
4- Papier sulfurisée obligatoire !
5- Laissez reposer environ une heure. Ensuite les badigeonner d'un jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait et enfourner pour une vingtaine de minutes !!
Il ne me reste plus qu'a vous souhaiter un bon appétit !
1- Dans le bol de votre robot, versez-y votre farine ( 300 g) mélangée au sel, au milieu y ajouter vos jaunes d'oeufs.
2- Dans un verre versez-y votre lait et faites-le tiédir au M-O, ensuite y faire fondre votre levure.
3- Versez votre lait sur la farine et actionnez votre bol sur vitesse 2. Lorsque les ingrédients sont bien homogènes, ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux.
4- La pâte n'est pas encore prête, ajoutez de la farine petit à petit jusqu'à obtenir une bonne pâte souple et lisse.
5- La laisser reposer une bonne heure.
Préparer le mélange oignon-lardons :
1- Faire revenir les oignons émincées dans un peu d'huile .
2- N'oubliez pas de les saler et les poivrer.
3- Quand ils vous paraissent cuits ajouter les lardons et remuer et laissez suer 5 minutes.
Préparer la sauce béchamel :
1- La recette ici . Préparez la un peu épaisse de préférence, c'est ce que j'ai fait.
La dernière étape :
1- Reprendre la pâte et la dégazer, l'abaisser de façon à obtenir un rectangle sur une épaisseur d'un demi centimètre.
2- Etaler la sauce béchamel, puis recouvrir de fromage râpé puis des lardons
3- Roulez sur la longueur de façon à obtenir un long bougin. Avec un couteau couper les escargots de l'épaisseur que vous voulez et disposez les au fur et à mesure sue des plaques recouvertes de papier sulfurisé.
4- Papier sulfurisée obligatoire !
5- Laissez reposer environ une heure. Ensuite les badigeonner d'un jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait et enfourner pour une vingtaine de minutes !!
Il ne me reste plus qu'a vous souhaiter un bon appétit !
credits photo : ©missmalakoff-A.F.Touch
Le complément du chef patrick
Bonne recette de brioche salée que vous pouvez servir en tranches toastées.
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