Brioche salée au fromage lardons et sauce bechamel

Brioche salée au fromage lardons et sauce bechamel
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures

Brioche salée au fromage lardons et béchamel pour 6 personnes :

  1. 190 g de petits lardons
  2. sauce béchamel
  3. 2 oignons moyens
  4. huile
  5. 400 g de farine Type T55
  6. 3 jaunes d'œufs
  7. 70 g de beurre
  8. 50 g de sucre
  9. 15 cl de lait
  10. 9 g de levure boulangère saf
  11. petite 1/2 c à c de sel
  12. 2 gosse poignée du fromage rappé

Progression

Préparez la pâte :
1- Dans le bol de votre robot, versez-y votre farine ( 300 g) mélangée au sel, au milieu y ajouter vos jaunes d'oeufs.

2- Dans un verre versez-y votre lait et faites-le tiédir au M-O, ensuite y faire fondre votre levure.

3- Versez votre lait sur la farine et actionnez votre bol sur vitesse 2. Lorsque les ingrédients sont bien homogènes, ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux.

4- La pâte n'est pas encore prête, ajoutez de la farine petit à petit jusqu'à obtenir une bonne pâte souple et lisse.

5- La laisser reposer une bonne heure.

Préparer le mélange oignon-lardons :
1- Faire revenir les oignons émincées dans un peu d'huile .

2- N'oubliez pas de les saler et les poivrer.

3- Quand ils vous paraissent cuits ajouter les lardons et remuer et laissez suer 5 minutes.

Préparer la sauce béchamel :
1- La recette ici . Préparez la un peu épaisse de préférence, c'est ce que j'ai fait.

La dernière étape :
1- Reprendre la pâte et la dégazer, l'abaisser de façon à obtenir un rectangle sur une épaisseur d'un demi centimètre.

2- Etaler la sauce béchamel, puis recouvrir de fromage râpé puis des lardons

3- Roulez sur la longueur de façon à obtenir un long bougin. Avec un couteau couper les escargots de l'épaisseur que vous voulez et disposez les au fur et à mesure sue des plaques recouvertes de papier sulfurisé.

4- Papier sulfurisée obligatoire !

5- Laissez reposer environ une heure. Ensuite les badigeonner d'un jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait et enfourner pour une vingtaine de minutes !!

Il ne me reste plus qu'a vous souhaiter un bon appétit !
credits photo : ©missmalakoff-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

Bonne recette de brioche salée que vous pouvez servir en tranches toastées.


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