Omelette d'oeufs de marans chair d'araignée et aillets

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Omelette d'oeufs de marans chair d'araignée et aillets
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures

Omelette d'oeufs de marans chair d'araignée et aillets pour 4 personnes personnes :

  1. 8 oeufs roux de Marans*
  2. 100 g de chair d'araignée fraîche
  3. 10 g de gingembre frais taillé en petits dés
  4. 3 tiges d'aillets émincés finement
  5. 40 g de beurre 1/2 sel
  6. sel et poivre du moulin.

Progression

1) Cassez les oeufs un par un a un et les versez dans un saladier.

2) Salez, poivrez et rajoutez vos dés de gingembre et l'émincé d'aillets.

3) Dans une poêle incollable (sourires) mettez a fondre le beurre, puis versez les oeufs en remuant a la spatule comme pour des oeufs brouillés puis cessez pendant 1 minute ajoutez au centre votre chair d'araignée, glissez une noix de beurre sous l'omelette puis roulez la.

C'est simple me désirez vous mais que nenni.
Le plus est que cette omelette a été faite avec certainement les meilleurs oeufs de poule de France cette poule est aussi appelée "Poule aux oeufs d'or"en effet leur couleur est roux cuivré .
Elles sont élevées a Marans commune de Charente Maritime prés du Marais Poitevin.
Ces oeufs sont commandés par les plus grandes tables de France.
Pour vous en convaincre un peu plus, sachez que Madame De Gaulle en commandait (1 Coq et 6 Poulettes) pour sa basse cour a Colombey les deux églises car le général adorait ces oeufs.
Pour plus de renseignements.
marans.eu//mcf.htm
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credits photo : ©chef patrick-A.F.Touch