1)2 heures avant , incisez quelques tiges d'aillet dans le carré salez, poivrez, ajoutez votre fleur de thym citron et versez un trait d'huile d'olives filmez direction le frigo.
2) Dans une casserole, mettez le reste des aillets nettoyés, les oignons et les pommes de terre juste lavées salez au sel de mer ajoutez un morceau de beurre ½ sel et mouillez d'eau un peu plus de la hauteur cuisson 12 minutes puis ajoutez les carottes cuisson supplémentaire 8 minutes alors éteignez et couvrez.
3) 1 heure avant de manger, allumez votre four a 230°(th 7+) puis installez votre chevreau dans un plat (porcelaine ou terre) versez dessus la marinade, ajoutez un peu d'huile d'olives dés que vous verrez que votre rôti est doré sur le dessus( 8 minutes)installez autour votre garniture égouttée(en gardant le jus) et continuez la cuisson 5 minutes, alors versez autour 4 cuillers a soupe de votre cuisson et éteignez le four en le laissant entrouvert 10 minutes(repos)
Finition
Placez au centre de votre plat vos légumes, taillez vos côtes et chevauchez les autour nappez d'un peu de votre jus et servez le reste en saucière.
*Surtout ne jetez pas le jus de cuisson restant :quelques pâtes cuites dedans avec un peu de légumes frais et votre repas du soir sera prêt.
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