Brouillade d'oeufs de marans et truffes mélanos

1) Dans un saladier, cassez vos œufs, salez et poivrez puis battez-les à la fourchette, ajoutez votre julienne de truffes, couvrez puis rentrez au frigo pour 2 heures.

2) Au moment de la dégustation, mettez une casserole à fond épais sur votre feu puis faites fondre doucement le beurre, ajoutez vos œufs truffés puis à feu doux au fouet, remuez sans cesse et lorsque vous sentirez l'ensemble qui commence à prendre, retirez vous du feu et ajoutez en remuant la crème bien froide.
Alors, dressez rapidement dans de jolies assiettes creuses chaudes les petits croûtons autour et la lame de truffe au centre.

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*Le plus est que cette recette c'est qu'elle a été préparée avec certainement les meilleurs oeufs de poule de France.
Cette poule est aussi appelée "Poule aux oeufs d'or"en effet leur couleur est roux cuivré .
Elles sont élevées a Marans commune de Charente Maritime prés du Marais Poitevin.
Ces oeufs sont commandés par les plus grandes tables de France.
Pour vous en convaincre un peu plus, sachez que Madame De Gaulle en commandait (1 Coq et 6 Poulettes) pour sa basse-cour a Colombey les deux églises car le général adorait ces oeufs.
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