Brochettes de veau
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Cuisson :
Total :
placez-les vingt-quatre heures avant la grillade dans une marinade. voici quelques exemples de marinades pour le veau :
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vin rouge, vinaigre de vin, échalotes hachées, thym, sel, poivre.
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vin blanc, mignonnette de poivre, poudre d'estragon, laurier, sel.
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huile de pépins de raisins, thym, laurier, ail, piment d'espelette, sel.
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huile d'olives, sarriette, poudre d'ail, fleur de thym, sel et poivre.
![Brochettes de veau](https://www.aftouch-cuisine.com/images/recettes/Brochettes-de-veau.jpg)
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Progression
- veau, citrons confits, coquille st jacques et d'1/2s de courgettes.
- veau, queues de gambas, oignons, poivron vert.
- veau, morceau de thon frais, poivron rouge et jaune.
![Accord mets vin](https://www.aftouch-cuisine.com/images/site/resize_metsVin.jpg)
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :