Brochettes de veau
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
4.8/5 (1 votes)
Préparation :
Cuisson :
Total :
pour réaliser vos brochettes de veau découpez des petits morceaux dans l'épaule. Cuisson :
Total :
placez-les vingt-quatre heures avant la grillade dans une marinade. voici quelques exemples de marinades pour le veau :
-
vin rouge, vinaigre de vin, échalotes hachées, thym, sel, poivre.
-
-
vin blanc, mignonnette de poivre, poudre d'estragon, laurier, sel.
-
-
huile de pépins de raisins, thym, laurier, ail, piment d'espelette, sel.
-
-
huile d'olives, sarriette, poudre d'ail, fleur de thym, sel et poivre.
Progression
ensuite, placez votre viande en alternance avec les ingrédients suivants sur vos brochettes et faites-les griller sur votre barbecue ou sur votre plancha sur toutes leurs faces:
- veau, citrons confits, coquille st jacques et d'1/2s de courgettes.
- veau, queues de gambas, oignons, poivron vert.
- veau, morceau de thon frais, poivron rouge et jaune.
- veau, citrons confits, coquille st jacques et d'1/2s de courgettes.
- veau, queues de gambas, oignons, poivron vert.
- veau, morceau de thon frais, poivron rouge et jaune.
Reproductions strictement interdites sans autorisations @ 2005-2023 A.F.Touch
credits photo : © Igor Zhorov - FOTOLIA
Que boire avec un(e) Brochettes de veau :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Laissez un commentaire ou une photo
