Riz à la créole
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
5.0/5 (2 votes)
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
un riz à la créole pour 4 personnes :
- 200 g de riz blanc non traité
- 5 dl d'eau minérale
- 50 g de beurre fermier 1/2 sel ou autres Parmesan ,épices etc
- Gros sel
Progression
1 /Lavez le riz jusqu'à ce que l'eau qui le traverse soit bien claire.
2 /Versez le riz dans 5 dl d'eau bouillante puis salez.
3/ Couvrez la casserole et laisser cuire jusqu'à absorption complète du liquide (17 minutes), sans remuer le riz. s'il n'est pas tout à fait cuit, ajouter un peu d'eau et prolongez la cuisson quelques dizaines de secondes jusqu'à ce qu'il soit à votre goût.
4 / Séparez votre riz avec les dents d'une fourchette pendant qu'il est encore bien chaud.
5/ Ajouter votre assaisonnement (beurre, parmesan...) et rectifiez l'assaisonnement.
La qualité de l'eau est primordiale pour cette recette
j'ai choisi une eau minérale nous provenant de la Haute Saône testée au concours international AVPA des Eaux Gourmet 2018
La Velleminfroy parfaite avec 0 Nitrate un très bon PH et de plus très pauvre en Sodium.
www.velleminfroy.fr
2 /Versez le riz dans 5 dl d'eau bouillante puis salez.
3/ Couvrez la casserole et laisser cuire jusqu'à absorption complète du liquide (17 minutes), sans remuer le riz. s'il n'est pas tout à fait cuit, ajouter un peu d'eau et prolongez la cuisson quelques dizaines de secondes jusqu'à ce qu'il soit à votre goût.
4 / Séparez votre riz avec les dents d'une fourchette pendant qu'il est encore bien chaud.
5/ Ajouter votre assaisonnement (beurre, parmesan...) et rectifiez l'assaisonnement.
La qualité de l'eau est primordiale pour cette recette
j'ai choisi une eau minérale nous provenant de la Haute Saône testée au concours international AVPA des Eaux Gourmet 2018
La Velleminfroy parfaite avec 0 Nitrate un très bon PH et de plus très pauvre en Sodium.
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credits photo : riz © alain wacquier
Que boire avec un(e) Riz à la créole :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Les derniers commentaires sur la recette Riz à la créole
chef patrick 2008-11-30
lorie voici mon conseil lorsque votre riz sera cuit assaisonnez d'une cuillere a café de curry un peu d'huile d'olive et ajoutez des petits dés de bananes crues et quelques grains de maïs effet garanti poutous chef Patrick
laurie 2008-11-29
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/riz-a-la-creole-258.htm bonjour chef
estce que ce riz peut accompagner un recette comme le cabillaud en papillote ????
d'avance merci
laurie