Verrine poires roquefort et noix





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Préparation :
Cuisson :
Total :
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Verrine de compote de poires au vinaigre de xérès/chantilly roquefort et noix pour 10 personnes :
- 4 poires
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- 20 cl de crème liquide entière
- 100 g de roquefort
- sel, 5 baies
- quelques noix mixées grossièrement
Progression
1- Éplucher les poires, enlever le milieu, couper les en petits morceaux, faites les cuire à petit feux dans une casserole en y incorporant le vinaigre de Xérès et le sucre pendant 5 minutes.
2- Passer au mixeur jusqu'à l'obtention d'une texture sirupeuse.
3- Mettre dans le fond de vos verrines et entreposer au frais jusqu'à ce que la compote soit bien froide.
4- Ensuite prendre le roquefort, l'émietter et le faire fondre au micro-ondes.
5- Poivrer et saler juste un peu. Monter la crème en chantilly .
6- Ajouter le roquefort refroidi. Mettre au frais.
7- Prendre ensuite une poche à douille et ajouter la crème chantilly dessus.
8- Finir la décoration en parsemant de noix concassées. C'est prêt!
2- Passer au mixeur jusqu'à l'obtention d'une texture sirupeuse.
3- Mettre dans le fond de vos verrines et entreposer au frais jusqu'à ce que la compote soit bien froide.
4- Ensuite prendre le roquefort, l'émietter et le faire fondre au micro-ondes.
5- Poivrer et saler juste un peu. Monter la crème en chantilly .
6- Ajouter le roquefort refroidi. Mettre au frais.
7- Prendre ensuite une poche à douille et ajouter la crème chantilly dessus.
8- Finir la décoration en parsemant de noix concassées. C'est prêt!
credits photo : ©cuisine et partage-A.F.Touch
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