4.8/5 (1 votes)

Verrine poires roquefort et noix

Préparation :
Cuisson :
Total :

Verrine de compote de poires au vinaigre de xérès/chantilly roquefort et noix pour 10 personnes :

  1. 4 poires
  2. 4 cuillères à soupe de sucre
  3. 4 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
  4. 20 cl de crème liquide entière
  5. 100 g de roquefort
  6. sel, 5 baies
  7. quelques noix mixées grossièrement
Verrine poires roquefort et noix
Instagram buttonDiscord buttonFacebook buttonTwitter button

Progression

1- Éplucher les poires, enlever le milieu, couper les en petits morceaux, faites les cuire à petit feux dans une casserole en y incorporant le vinaigre de Xérès et le sucre pendant 5 minutes.

2- Passer au mixeur jusqu'à l'obtention d'une texture sirupeuse.

3- Mettre dans le fond de vos verrines et entreposer au frais jusqu'à ce que la compote soit bien froide.

4- Ensuite prendre le roquefort, l'émietter et le faire fondre au micro-ondes.

5- Poivrer et saler juste un peu. Monter la crème en chantilly .

6- Ajouter le roquefort refroidi. Mettre au frais.

7- Prendre ensuite une poche à douille et ajouter la crème chantilly dessus.

8- Finir la décoration en parsemant de noix concassées. C'est prêt!

credits photo : ©cuisine et partage-A.F.Touch

Asfaux Le complément du chef patrick

bonne recette n'oubliez pas de poivrez votre chantilly personnellement je ne précuit pas mes dés de poires avec du vinaigre mais avec un vin doux (Sauternes ou Jurançon )


A propos de nous

AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...

L'équipe

Couet Ivan
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie. Couet Ivan
Asfaux Patrick
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite. Asfaux Patrick
Dubarry stéphane
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs. Dubarry stéphane

Informations

  • Questions fréquentes
  • Contatez-nous
  • Mentions légales
  • Condition d'utilisation

Gardons le contact

Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez notre lettre hebdomadaire.