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Purée de carottes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Légumes verts 5 Commentaires
Purée de carottes
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Préparation :
Cuisson :
Total :

idéale par exemple avec poissons poêlés agneau grillé ou crustacés rôtis.

Purée de carottes pour 4 a 6 personnes :

  1. 600 g de carottes épluchées (Créances si possible)
  2. 350 g de pommes de terre épluchées (type farineuses)
  3. 1 gros oignon épluché
  4. 70 g de beurre fondu (20+50)
  5. 2 cuillers à soupe de jus d'orange
  6. sel poivre une pointe de cumin

Progression

1- Émincez vos carottes et votre oignon puis mettez dans votre casserole a suer avec un peu de beurre doucement pendant 5 minutes puis mouillez d'eau à hauteur salez au gros sel et a l"ébullition ajoutez vos pommes de terre coupées en gros dés.

2- Pendant le temps de cuisson faites juste fondre le beurre.

3- Lorsque les pommes de terre seront cuites égouttez vos légumes puis passez les rapidement à la grille moyenne de votre presse-purée dans votre casserole remettez sur le feu desséchez 2 minutes, puis ajoutez le jus d'orange et le beurre fondu remuez au fouet et ajoutez le cumin à votre convenance.

Franchement, c'est pas bon là purée de carottes!!!!
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Que boire avec un(e) Purée de carottes :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

 

Les derniers commentaires sur la recette Purée de carottes

Répondre
whitemamba  2013-12-09

Comme le dit Chef Patrick, c'est bon la purée de carottes, voir TRÈS bon, surtout avec une recette du Chef!
Merci une nouvelle fois!

auteur
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chef patrick  2013-11-12

Bonsoir Gardez la au frigo le lendemain versez 2 cuillers a soupe de lait dans une casserole puis chauffez et ajoutez petit a petit votre purée en la mélangeant bien au fouet a fur et a mesure et voilà bonne recette et a bientôt Chef Patrick

Répondre
whitemamba  2013-11-12

Bonsoir Chef, Je souhaite réaliser cette recette la vieille pour le lendemain soir, je voulais suivre vos même conseils que pour la purée de pommes de terre mais, il n'y a pas de lait dans celle ci. Si je la garde au frigo dans un contenant avec couvercle, gardera-t-elle tout de même sa saveur?? Merci d'avance Bonne soirée Mélanie

auteur
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chef patrick  2012-01-13

bonjour
Souvent on cherche des garnitures qui changent un peu des habitudes alors n'hésitez pas a faire cette purée de carottes elle restera pour vous j'en suis sur une référence

Répondre
chantal (invité)  2011-05-10

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/puree-de-carottes-598.htm tres tres bon c'est bien la premiere fois que j'aime les carottes

Voir tous les commentaires (5)


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