Crème d'avocat et saumon fumé
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Crème d'avocat et saumon fumé en verrines pour 6 personnes :
- 2 avocats bien murs
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuiller de moutarde forte
- 1 pointe de wasabi(si vous avez)
- 3 tranches de bon saumon fumé (clair et pale)
- un trait de jus de citron
- 1 petite pincée de poivre de cayenne
- 1 cuiller à soupe de câpres non pareilles
- des pluches de cerfeuil
Progression
la recette est très simple !
1) Ouvrez vos avocats retirez en la chair à la cuiller et mettez la dans votre blender (mixer) ajoutez un trait de citron puis la crème, la pointe de wasabi, la moutarde, 1 tranche de saumon fumé coupée en morceaux et la petite pincée de poivre. mixer pendant une minute puis débarrasser dans un saladier au froid pendant au moins 2 heures.
Présentation
Versez ensuite l'appareil dans une poche et remplir de jolis verres ou même des coupelles à mi-hauteur.
tailler chaque tranche de saumon restant en 6 petites lichettes.
avec précaution mettez les à l'intérieur du verre, de chaque côté de la mousse, quelques câpres dessus et une pluche de cerfeuil.
ps: si vous ne vous servez pas bien d'une poche garnissez les verres de votre crème d'avocat et saumon fumé avec une grande cuiller
1) Ouvrez vos avocats retirez en la chair à la cuiller et mettez la dans votre blender (mixer) ajoutez un trait de citron puis la crème, la pointe de wasabi, la moutarde, 1 tranche de saumon fumé coupée en morceaux et la petite pincée de poivre. mixer pendant une minute puis débarrasser dans un saladier au froid pendant au moins 2 heures.
Présentation
Versez ensuite l'appareil dans une poche et remplir de jolis verres ou même des coupelles à mi-hauteur.
tailler chaque tranche de saumon restant en 6 petites lichettes.
avec précaution mettez les à l'intérieur du verre, de chaque côté de la mousse, quelques câpres dessus et une pluche de cerfeuil.
ps: si vous ne vous servez pas bien d'une poche garnissez les verres de votre crème d'avocat et saumon fumé avec une grande cuiller
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credits photo : © lukaszlosin - PHOTOLIA
Que boire avec un(e) Crème d'avocat et saumon fumé :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Les derniers commentaires sur la recette Crème d'avocat et saumon fumé
Votre recette est une verrine mais la photo montre un plat. J’ai hâte de lire votre carte pour me faire surprendre.
chef patrick 2012-12-20
bonjour a toutes et tous
Aviez vous pensé a cette petite verrine gourmande pour les fêtes?
Fougassette (invité) 2011-12-25
Bonjour à toute l'équipe et surtout Bonnes Fêtes, justement j'ai fait les verrines et elles ont eu un franc succés, je les referais à coup sûr. Par contre depuis 3 ans je fais la terrine de foie gras du chef et mon dieu il n'en reste jamais.Poutous à tous