1) Dans une casserole mettez a fondre votre beurre, puis ajoutez votre oseille taillée en « chiffonnade »(émincée finement) lorsque votre oseille aura fondue ajoutez votre bouillon salez (peu) poivrez et ajoutez votre râpure de muscade et laissez cuire ainsi 3 minutes.
2) Pendant ce temps dans un saladier placez vos jaunes puis au fouet mélangez les avec votre crème.
3) Lorsque votre potage sera a ébullition, baissez votre feu au minimum puis ajoutez en remuant votre mélange jaunes crème, ensuite en "foulant'comme une crème anglaise et sans jamais retrouver l'ébullition, vannez a la spatule en bois jusqu'à la liaison de votre potage.
Servez avec des rondelles de pain baguette séchées au four ;
Alors dites moi si vraiment vous n'avez pas trouvé ce potage juste exceptionnel .
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