Terrine de poisson aux tomates confites

1- Préchauffer le four à 180°C

2- verser le court bouillon froid dans une sauteuse, ajouter les filets de poissons, porter à ébullition, baisser le feu et cuire 2 minutes, égoutter et émietter le poisson.

3- Fouetter les œufs avec le concentré et la crème, saler légèrement poivrer et ajouter le basilic, incorporer le poisson émietté et mélanger.

4- Verser la moitié de la préparation dans un moule anti-adhésif d'une contenance d'un litre, répartir les tomates confites au milieu et recouvrir du reste de la préparation.

5- Mettre le moule au bain marie et enfourner pour 40 min.

J'ai servi avec une sauce de tomates fraîches et pesto, se mange tiède ou froid...