Terrine de lentilles et girolles

1- Dans une casserole mettez 1 litre d'eau, une boule a thé contenant un peu de thym et 1 feuille de laurier.
puis mettez vos lentilles à cuire 20 minutes et au bout de 15 minutes de cuisson, salez et poivrez.
lorsque elles seront cuites égouttez-les et laissez-les refroidir.

2- Pendant ce temps de cuisson dans une cocotte versez 1 cuiller d'huile de pépins de raisin lorsqu'elle sera chaude ajoutez les dés de poivrons et les dés d'oignons puis 5 minutes plus tard les dés de tomates salez et poivrez puis couvrez et laissez cuire sans coloration 5 minutes.
égouttez ensuite ce petit mélange (en conservant le jus)

3- Dans une poêle mettez une cuiller à soupe d huile de pépins de raisins et une noisette de beurre et faites sauter vivement vos petites girolles salez et poivrez puis égouttez-les en gardant la aussi le jus rendu.

il ne vous reste plus que de passer a la finition :
4- Dans un grand saladier versez 2 cuillers de vinaigre balsamique ou de vin, salez, poivrez, puis ajoutez 1 cuiller d'huile de colza, les jus égouttés des légumes et des girolles remuez bien puis versez alors vos dés de légumes, vos girolles et vos lentilles, mélangez à la cuiller et goutez.

5- Sur une jolie assiette, moulée dans un petit cercle, bien compactée avec une girolle dessus ou, pour faire plus convivial dans un grand saladier décoré et servi en milieu de table.